Câu hỏi:
120 lượt xemMở đầu trang 28 Hóa học 12: Tinh bột và cellulose đều là polysaccharide, nhưng chúng đóng những vai trò quan trọng khác nhau trong thực vật và có một số ứng dụng khác nhau trong cuộc sống. Vậy, về cấu tạo và tính chất của tinh bột và cellulose khác nhau như thế nào?
Lời giải
Hướng dẫn giải:
|
Tinh bột |
Cellulose |
|
Cấu tạo |
Gồm amylose và amylopectin. - Phân tử amylose cấu tạo từ nhiều đơn vị a-glucose liên kết với nhau qua các liên kết a-1,4-glycoside và hình thành chuỗi xoắn. - Phân tử amylopectin có cấu tạo phân nhánh, gồm các chuỗi chứa nhiều đơn vị a-glucose liên kết với nhau qua các liên kết a-1,4-glycoside. Các chuỗi này liên kết với nhau tạo cấu tạo mạch nhánh qua liên kết a-1,6-glycoside. |
Phân tử cellulose cấu tạo từ nhiều đơn vị b-glucose qua liên kết b-1,4-glycoside và hình thành chuỗi không nhánh. |
|
Tính chất |
Giống |
Phản ứng thủy phân. |
|
Khác |
Phản ứng màu với dung dịch iodine. |
- Phản ứng màu với dung dịch HNO3. - Phản ứng với nước Schweizer. |